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毎日の生活にバルサミコ酢を

バルサミコ酢は価格も品質もとても幅が広い製品です。

モデナ産トラディショナルDOPバルサミコ酢を最初に生産したACETAIA SERENIは高品質高価格帯のバルサミコ酢作りを得意としています。

確かに巷でよく目にする”バルサミコ酢”に比べて高いですが・・・　原材料の葡萄は全てその生育に適したモデナの自社農園で、同じモデナの樽職人Renziの手による高品質な熟成樽を使って、日々面倒をみながら世代を超えて熟成をしている正真正銘の”モデナ産”、その労力や時間を考えると「ごめんね、こんな安い値段で売っちゃって」となります。

2019年に日本に上陸以来、加熱調理はお勧めしない、食卓でお料理にかけて召し上がって頂くタイプをお届けしています。

中でもリンカルツォという独特の樽替え作業を施しながら長い時間熟成してお酢を作る伝統的製法をとるDOPとミオアチェート®は年間生産本数が限られている貴重品です。このカテゴリーのバルサミコ酢はお料理やデザートにかけるよりもむしろ、そのままをスプーンにとって召し上がって頂くのがお勧めです。

そのまま食べるの？お酢でしょ？！

そうです。。。ぜひこちらをご覧ください！！（読み込みに少々時間がかかります^^;）

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阪急うめだ本店イタリアフェア2024閉幕

11月4日午後5時、閉幕しました。テイスティング＆お買い上げくださった多くに皆様に御礼申し上げます。

IGP白ラベルとIGP桜は引き続き、アンティカイタリアーナさんうめだ店（阪急うめだ）、神戸店（神戸阪急）でお求めいただけます。

今回はアンティカイタリアーナさんにご縁を頂き、イタリアフェア会場阪急うめだ本店９階祝祭広場柱番号Dの売り場の一部で弊バルサミコ酢を販売頂けることになりました。

期間中、以下の５商品を展示販売します。私、大関自身が売り場におりますので、バルサミコ酢について”ちゃんと”知りたい！という方は是非、お越しください。

ｱｸﾞﾛﾄﾞﾙﾁｪ･ﾋﾞｱﾝｺ･ﾒﾃﾞｨﾀﾗｰﾈｵ250mL
IGP「白ラベル」250mL
IGP「桜」250mL
ミオアチェート銀印 100mL
DOPエキストラベッキオ 100mL

★展示はしておりませんがフードジュエル・ファイナルセットも購入頂けますのでお声掛けください。

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連合三田会大会2024終了

昨年ほどではありませんでしたが、10時の開始時間前にはあいにくの雨模様でした。しかしすぐに雨は上がり暑いくらいの陽気となりました。

お立ち寄りくださった、お買い上げくださった皆様、ありがとうございました。

昨年に引き続きの参加でしたので「昨年はこれを頂いたんです」と2年連続でお越しくださった方もいらっしゃって嬉しい限りです。

出店場所は記念館向かって右手奥、9番テントです。

バルサミコ酢＝香る酢

香りの根源は木製小樽

“本当の”バルサミコ酢をテイスティングをして、”お好みの”バルサミコ酢に出会えます！

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10月出店のお知らせ

１）プレミアム・ワールド・モーター・フェア

秋恒例、ツインメッセ静岡で開催される輸入車イベントです。いつものように同郷マセラティのブースでお待ちしております。

以下の画像をクリックすると公式ページに飛びます。

２）連合三田会大会

今年は模擬店のみの参加です。

場所は記念館向かって左手奥、9番テントです。

2024年連合三田会大会ウェブサイト

〜〜〜　プレゼント　〜〜〜

いずれのイベントでも、お買い上げの方にはワインのラベルのイラストなどを手掛けるジャンルーカ・カンニッツォ氏によるイラスト入りのオリジナル巾着袋を差し上げます。

←女性がDOPボトルを抱きしめている絵です！

ご注意：お使い頂ける決済手段はこちらです。

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オリジナル巾着袋完成

Gianluca Cannizzo氏によるイラスト入りの巾着袋（非売品）が完成しました！

特徴的でほのぼのするような雰囲気がたまりません！

イタリアではTシャツを、日本では巾着袋を製作しました。

女性がDOPバルサミコ酢ボトルを抱くイラストの下には　ABBRACCI SERENI　の文言

その意味は　平和な抱擁　

そうなんです、SERENIには平和とか幸せの意があります。

ということは、ACETAIA SERENI=幸せバルサミコ酢醸造所

入手するには、今のところ

１）伊勢丹新宿店イタリア展でSERENI AIを購入する

２）伊勢丹新宿店イタリア展で桜１００を購入する

この２つの方法だけです。

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新宿伊勢丹イタリア展2024

2024年9月24日、終了しました。

足を止めてくださった、お買い上げくださった多くの皆さまに御礼申し上げます。

“おかわり“は三越伊勢丹オンラインストアまたはアチェタイアセレニジャパン公式ショップで承ります！

今年も出店します！

①エムアイカード会員さま・三越伊勢丹アプリ会員さま　特別ご招待日
2024年9月18日（水）1日限り　午前10時~午後8時

②一般会期
2024年9月19日(木)〜9月24日(火)　午前10時〜午後8時［最終日午後6時終了］

ACETAIA SERENIの出店場所は昨年とほぼ同じB7柱のところです

新宿伊勢丹イタリア展2024で日本初お披露目となる

　Epocale XX Century – The best ever created　日本向け2本確保

　SERENI AI – Arte Italiana　日本向け11本確保

にご注目ください。

Epocale XX Centuryは熟成室の中からとっておきの樽の列（DOP規格をクリアする伝統的製法は材質＆容量の異なる最低5個以上の一連の木製小樽で熟成しなければいけません、もちろん同じモデナのRenzi製のバルサミコ酢専用トップシリーズです）から取り出したバルサミコ酢を最良の比率でブレンドしたベスト・オブ・ベストの逸品Food Jewel®です。内容量100mL、生産本数300本のうちの2本です。

SERENI AIはセレニ家４代目となるフランチェスコによる”作品”です。（３代目ルイージもバリバリ元気です！）思わず笑顔になってしまう美味しさをお楽しみください。また今回、イタリアのイラストレーターGianluca Cannizzo氏がACETAIA SERENIのために制作した作品を入れた巾着袋を新たに制作、それにお入れします！内容量500mL、生産本数2500本のうちの11本です。

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プロ用バルサミコ酢

バルサミコ酢って、なに？？？

昔々、料理の鉄人というTV番組でよく使われていて当時は「なんだろう？さずすごい調味料なんだろうな」くらいに思っていたました。そして大人になってから、近所のお店で買って食べてみましたが「どこが美味しいの？？？やっぱりシェフじゃないと美味しく使えないんだ」と納得していました。

その後時を経て、モデナのRistorante Cavallinoでバルサミコ酢を使った、否！、”かけて食べる”料理を食べたところ、

なんじゃこりゃーーーーー！？

超絶美味しかったんです。

この辺りの話は短編映画にしてありますのでぜひご覧ください。

そして出会ったSereni家のひとたち

葡萄の栽培に適したモデナヒルズの広大な自社農園に暮らし、世代を超えてバルサミコ酢づくりをしている。

料理にかけてはもちろん、どのバルサミコ酢もそのまま食べて美味しいのです。

そもそも伝統的なバルサミコ酢は、その複雑で芳醇な香りを持つことから、食後のお口直しや気分転換の際に使われていました。

誠実で勤勉なSereni家のひとたちが、素晴らしい自然環境の中で丁寧に作り続けるバルサミコ酢

美味しくて当然！と納得

現在、日本でのラインナップは職人が良質な熟成樽を用いて長〜い時間をかけて作り込んだ

【芳醇な香りが飛んでしまいます。加熱調理はお勧めしません】

と表記したくなる製品が主でした。

しかし、調理用の製品をテイスティングしてみても美味しい！

「調理用とはいえ、もともとこんな美味しいのであれば、シェフが手を加えたらすごいことになるな」

ということで近く、加熱調理に適したプロ＝シェフ用の製品もお届けすることにしました。

お問い合わせ・先行予約、お待ちしております

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2024年7月ツアー

アグリツーリズモに5連泊。朝は絶景を見ながらテラス席で朝食、一日ずっとここにいてのんびりしていたくなる。。。しかし、美味しく楽しいモデナではやりたいこと盛りだくさんでした。バルサミコ酢ツアー、eBikeツアー、乗馬、クッキングクラス＆ランチに加えて、フィレンツェ＆ミラノorヴェネツィアへの遠足も！ヘトヘトになりながらも思い切り楽しみました。

バルサミコ酢ツアーからのテイスティングを終えて
アグリツーリズモで極上のファームステイを
アグリツーリズモからの眺め
ACETAIA SERENI門
の〜んびり
アンナ先生のクッキングクラス