プロ用バルサミコ酢

バルサミコ酢って、なに???

昔々、料理の鉄人というTV番組でよく使われていて当時は「なんだろう?さずすごい調味料なんだろうな」くらいに思っていたました。そして大人になってから、近所のお店で買って食べてみましたが「どこが美味しいの???やっぱりシェフじゃないと美味しく使えないんだ」と納得していました。

その後時を経て、モデナのRistorante Cavallinoでバルサミコ酢を使った、否!、”かけて食べる”料理を食べたところ、

なんじゃこりゃーーーーー!?

超絶美味しかったんです。

この辺りの話は短編映画にしてありますのでぜひご覧ください。

そして出会ったSereni家のひとたち

葡萄の栽培に適したモデナヒルズの広大な自社農園に暮らし、世代を超えてバルサミコ酢づくりをしている。

料理にかけてはもちろん、どのバルサミコ酢もそのまま食べて美味しいのです。

そもそも伝統的なバルサミコ酢は、その複雑で芳醇な香りを持つことから、食後のお口直しや気分転換の際に使われていました。

誠実で勤勉なSereni家のひとたちが、素晴らしい自然環境の中で丁寧に作り続けるバルサミコ酢

美味しくて当然!と納得

現在、日本でのラインナップは職人が良質な熟成樽を用いて長〜い時間をかけて作り込んだ

【芳醇な香りが飛んでしまいます。加熱調理はお勧めしません】

と表記したくなる製品が主でした。

しかし、調理用の製品をテイスティングしてみても美味しい!

「調理用とはいえ、もともとこんな美味しいのであれば、シェフが手を加えたらすごいことになるな」

ということで近く、加熱調理に適したプロ=シェフ用の製品もお届けすることにしました。

お問い合わせ・先行予約、お待ちしております

松坂屋静岡店

昨年夏のGINZA SIXと同じ4週間のポップアップです。

松坂屋静岡店、初めてご縁を頂いた時は1日半の出店でした。

今回はアグロドルチェ・ロゼをフューチャーしています。グリーンサラダやカルパッチョ、マリネはもちろん、そのままピクルス液にしたり、炭酸で割って飲みものにして頂くのもお勧めです。

出店場所は本館地下1階、JR静岡駅直結のJR口からお入りいただくと正面、ポールボキューズさん隣です。

この看板が目印