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アチェタイア2階のDOPの樽、中でもこの位置にある樽は数十年熟成のものです。取り出しているのはアチェタイア・セレニを率いるルイージ。
ルイージはとても研究熱心で、Foodex Japanの際も食事や交通機関など興味津々でした。その後、訪問時にお土産で持って行ったあるモノを早速アグロドルチェビアンコ(白バルサミコ酢)に入れて「1ヶ月後に開けて」とくれました。
これがかなり美味しく和食にも違和感ない新しい味！もしかしたらセレニ・ジャパン・スペシャルとしてリリースする日が来るかもしれません。