タグ: モデナ

先日、フランチェスコが取材に応えた記事がこちら（日本語にgoogle翻訳したものはこちら）にアップされました。

セレニのバルサミコ酢を理解する上で非常に役立つ記事です。

その内容についてフランチェスコにいろいろ細かい質問をしたところ、

モデナ産バルサミコ酢と謳っていても原材料の葡萄までモデナ産だけを使用しているケースは非常に稀である　

ということを知りました！

セレニ製品の原材料の葡萄はすべてモデナで栽培・収穫されたものだけなのでそう思っていたのですが、産地ごちゃ混ぜの葡萄を使用する生産者が多いのだそうです。それでびっくりして農林水産省の「指定の公示について（指定番号第29号）Aceto Balsamico di Modena（アチェート バルサミコ ディ モデナ）」のページを改めて確認したところ、確かに葡萄の原産地までは規定されていません。

「別に葡萄の産地なんてどこでもいいでしょ、同じモデナ産バルサミコ酢なんだから」と考えればどーでもいい話なのですが、モデナに惹かれるモデナ大好き人間からすると

原材料の葡萄もモデナ産であって欲しい！！

と思ってしまうのです。

「もはやAceto Balsamico di Modenaじゃないじゃん！」と突っ込む私に対して

「俺もそう思う」とフランチェスコ^^;

ちなみに、農林水産省の「指定の公示について（指定番号第30号）Aceto balsamico tradizionale di Modena（アチェート バルサミコ トラディツィォナーレ ディ モデナ）」にあるDOPについても葡萄の原産地までは規定されていませんが、生産者は皆モデナ産の葡萄のみを使用しているとのことです。