「風味そのままでフリーズドライにできないのかな？」と名案？迷案？を思いつきました。
ACETAIA SERENIのバルサミコ酢は全て瓶に入っています。
100mL入りで総重量450gほど、250mL入りだと750gほどになります。
あまりに美味しいのでお弁当にもかけようと100mL瓶を学校に持って行ったという話も。
安定して保管できるということで瓶はとてもいいのですが、いかんせん重い！
いろいろ調べたらできそうな感じだったのでまずは静岡県工業技術試験所で試作することにしました。
予め試料を凍らせておけば時間短縮になるとのことで、シリコン製のケーキ型に数種類のバルサミコ酢を入れて家の冷蔵庫の冷凍室へ。
しかし！当日の朝、結局全然凍っておらず、嫌な予感
試験所に付いて担当官の方と打ち合わせをしたのですが、フリーズドライ試験は中止することにしました。
バルサミコ酢の場合、何も残らない可能性が高く、PH値からすると装置の損傷も危惧されるとのこと。
いつでもどこでもお手軽にバルサミコ酢を楽しめるようにする作戦は実現せず
残念！！
せっかくなのでフリーズドライ装置などの試験装置を見学させてもらいました。
