アチェタイア・セレニ それはモデナ産バルサミコ酢の代名詞
SKH-CINEMAsに制作を依頼。2022年11月、自らヴァイオリン演奏家であり作曲家でもあるセーチェニ宏人氏とともに渡伊し、アチェタイア・セレニとアグリツーリズモ、セレニ家やスタッフの面々に対するインタビューに加えて、バルサミコ酢づくりに欠かせない樽を製造するレンツィ社（モデナ）や世界遺産の街モデナの取材をしてきました。
現在、鋭意作業中、乞うご期待！！
以下は昨秋、国内でのイベント時に撮影した映像で制作したトレーラー（予告編）です。映像はもちろん、音楽もこのトレーラーのために作曲した完全オリジナルです。
予告編その２
予告編その1
年明け2月中旬、日本初上陸の3商品＋パッケージリニューアル1商品を含むフルラインナップが揃います
バルサミコ酢は高ければ高いほど美味しいというものではありません。
「うわっ、これ美味しい！」というものが、モデナの伝統的製法に則って厳格な審査に合格したDOPであれば高価ですし、大量生産し易いIGPやいわゆる白バルサミコ酢であれば比較的安価です。
TIPS!! 原材料の違いに注目
DOPとミオアチェート：葡萄の煮汁が長い時間をかけて酢酸発酵してお酢化しつつ、毎年樽替えをしながら熟成が進められたもの
IGPとﾘｾﾞﾙｳﾞｧ･ﾃﾞｨ･ﾌｧﾐﾘｱと桜100：葡萄の煮汁とワインビネガーを混ぜてお酢にした後に樽詰め熟成したもの（樽替え無し）
白バルサミコ酢：濃縮葡萄果汁と白または赤ワインビネガーを混ぜたもの
DOP生産ではイタリアトップのアチェタイア・セレニは幅広くバルサミコ酢を揃えており、日本では18商品の展開となります。
ぜひこの機会に”バルサミコ酢デビュー”を
先日、イタリアにプロデューサー氏とともに取材・撮影に行って来ました。膨大なリソースが確保できました！！
coches.netのテスト＆レビューがアチェタイア・セレニで撮影されました。
10月10日浜松、10月15,16日静岡で、同郷マセラティのブースに出店します。
“加熱調理はお勧めしない” アチェタイア・セレニのバルサミコ酢、
当日は高品質バルサミコ酢デビューを飾るための
【プレミアムワールド・モーターフェア・セット】*
をご用意してお待ちしております。 *数量限定につき売り切れ次第終了となります
8月の立川店〜浦和店に続いてイタリア展に出店します。
リアルの出店場所はC-5柱、ジェラートのFLORさんイートインスペースの向かい、ガラスケース上の木製小樽*が目印です。
*展示している木製小樽について モデナのレンツィ社に作ってもらったバルサミコ酢熟成樽の模型。実際に熟成に使用している樽よりずっと小さい模型ですが、同じ木材で作ってあります。イタリア・モデナのTERRAZZA SERENIと日本のアチェタイア・セレニ・ジャパンにそれぞれ１セットのレアモノです。
先日、フランチェスコが取材に応えた記事がこちら（日本語にgoogle翻訳したものはこちら）にアップされました。
セレニのバルサミコ酢を理解する上で非常に役立つ記事です。
その内容についてフランチェスコにいろいろ細かい質問をしたところ、
モデナ産バルサミコ酢と謳っていても原材料の葡萄までモデナ産だけを使用しているケースは非常に稀である
ということを知りました！
セレニ製品の原材料の葡萄はすべてモデナで栽培・収穫されたものだけなのでそう思っていたのですが、産地ごちゃ混ぜの葡萄を使用する生産者が多いのだそうです。それでびっくりして農林水産省の「指定の公示について（指定番号第29号）Aceto Balsamico di Modena（アチェート バルサミコ ディ モデナ）」のページを改めて確認したところ、確かに葡萄の原産地までは規定されていません。
「別に葡萄の産地なんてどこでもいいでしょ、同じモデナ産バルサミコ酢なんだから」と考えればどーでもいい話なのですが、モデナに惹かれるモデナ大好き人間からすると
原材料の葡萄もモデナ産であって欲しい！！
と思ってしまうのです。
「もはやAceto Balsamico di Modenaじゃないじゃん！」と突っ込む私に対して
「俺もそう思う」とフランチェスコ^^;
ちなみに、農林水産省の「指定の公示について（指定番号第30号）Aceto balsamico tradizionale di Modena（アチェート バルサミコ トラディツィォナーレ ディ モデナ）」にあるDOPについても葡萄の原産地までは規定されていませんが、生産者は皆モデナ産の葡萄のみを使用しているとのことです。
在日イタリア商工会議所主催の日本最大級イタリアンフェスティバル
「Italia, amore mio!2022」が、ついに本格的に復活します。
今年のテーマは、「Go To Italy!」
イタリア20州の郷土料理が味わえるグルメコーナー、憧れのイタリア車やバイクの展示、ミュージックライブやクッキングーショーなどイタリア人ゲストもレアなイタリアブランドを集めたショッピングストアも限定オープン。渋谷で食べる・見る・飲む・感動するイタリアを体感しよう！「イタリアに恋しちゃう」魅惑の2日間を楽しもう。
開催日時: 5月21日（土）10:00 ～ 20:00 5月22日（日）10:00 ～ 20:00
開催場所: 渋谷ストリーム ホール 4F – 6F
渋谷ストリーム前 稲荷橋広場〒150-0002 東京都渋谷区渋谷３丁目２１−３
5月9日食べログモール内にアチェタイアセレニの公式ショップがオープンしました。
初参加の昨年は緊急事態宣言発出に伴い早々に閉幕してしまいましたが、今年はPart1/Part2とも無事開催できてよかったです。＊厳密には残り2時間ほどありますが
アチェタイア・セレニはPart1に、ラスクを開発してくれた平十シェフ率いるHEIJU+はPart2に出展しました。結果、全期間通して「バルサミコ酢とラスク2種」はお買い求めいただくことができました。お立ち寄りくださいました皆さま、ありがとうございました。
バルサミコ酢のおかわり、お待ちしております。