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皆に笑顔が溢れる一年になりますように

1630年トロサを中心に蔓延したひどい伝染病の最中、四人の泥棒は感染のリスクも考えずに感染者のいる家に押し入り彼らの富を略奪した。逮捕されて絞首刑を言い渡されたとき、好奇心のある裁判官は彼らがなぜ感染しなかったのか謎に思いその秘密と引き換えに恩赦を与えることを約束した。

四人は水に浸した柔らかいハーブを酢につけ、それを手首やこめかみに1日に二度つけたと言った。

それが”Vinegar of the 4 thievesという名の酢である。

いずれにせよハーブや酢は自然のものです。試してみるのもいいでしょう。

コロナウイルス が流行り始めた2月、ある百貨店で試食販売をしていましたが、感染防止のため食品売り場でいっせいに試食販売が禁止されました。唯一試食を細々とできたのが、酢と酒だったのです。高齢の父も母も毎日バルサミコ酢をスプーン一杯舐めています。美味しいから続いています。舐めすぎに注意！！　だって高価ですから😜

お買い物の際に少しでも身体にいいものを／やさしいものをと商品を手に取って食品表示や栄養成分表示をチェックしていると思います。今日は私たちのバルサミコ酢の中から以下の3品を見てみましょう。

セレニのバルサミコ酢の原材料は自社農園で栽培・収穫したぶどうのみ*。製造・熟成工程によって香りと酸味と甘みが調整されます。不思議なのは酸度が高いものがより酸っぱいわけではないということ。また甘さはもちろん砂糖を加えているわけではありません。口に含んだ時に香りと酸味と甘さが複雑に作用し合って、また、かける対象によってその印象が驚くほど変わるのです。

*アグロドルチェ・ビアンコ「地中海」のみ、同じく自社農園で栽培・収穫されたローズマリとミントも使用

次は栄養成分。脂質はどれも0g、食塩相当量は0.04〜0.11g（いずれも100mL当たり）です。日常よく使う調味料、例えばソースやポン酢やケチャップなども脂質こそ同じくゼロですが、食塩相当量は数十倍です。

ショッピングページでは全9種類のバルサミコ酢の食品／栄養成分表示がご覧いただけます。

2月27日から3月3日まで、静岡県浜松の遠鉄百貨店地下1階「日本の美味探訪」に出展いたします。
バルサミコ酢は「イタリアの美味」なのですが、ありがたいことです。
いろいろティスティング頂けます！
皆様、是非お越しください。

遠鉄百貨店イベント情報ページ

ミオアチェート金印と赤印、IGP「桜」、リゼルヴァ、白のインベッキアートが加わり全9種となりました。

どれも全く違いますが、数本揃えておくといつものお料理がグッとグレードアップ。それもヘンな混ぜ物など一切無い、セレニの農園で収穫されたぶどうのみを使ったもの。

絶賛ご注文承り中！

でも、どれを揃えたらいいの？という方はお気軽にお問い合わせください。

また、毎月開催している「バルサミコ酢を知ってる会？」にご参加下さい。いろいろティスティングをしてお好みのバルサミコ酢をお選び頂けます。参加のお申し込みはこちら

本年も宜しくお願いいたします

２０２０年　元旦

当時「今度、日本のテレビに出るよ。有名な番組らしい。チャンネル6だって」とは聞いていたのですが、その時は「なんだろ？旅番組？」で終わっていたのですが、それは

TBSテレビ
「世界遺産THE WORLD HERITAGE」
2018年4月29日放送
モデナの大聖堂,市民の塔とグランデ広場

でした。

モデナならではのものとして、自動車のフェラーリと弊アチェタイアのバルサミコ酢が取り上げられています。昨春、ウンベルトが案内してくれたRenzi社も出ています。

アチェタイア2階ではエリザベータがDOPを紹介、レストランではイチゴ入りパルミジャーノ・レッジャーノのリゾットのバルサミコ酢がけを紹介しました。